山陽道 草津物語~広島県の草津から~



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草津ブログ
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広島草津の蒲鉾屋
草津に多く軒を連ねた蒲鉾屋の記録

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昭和の広島蒲鉾組合員2
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木村屋
広島市西区

 

■人
木村義明(きむらよしあき)
小西屋、蒲工で蒲鉾製造技術を習得。昭和45年頃、独立して木村屋を開店
細工蒲鉾が得意で品評会での授賞歴もある

■木村屋開店
高級珍味細工かまぼこ木村屋 kimuraya
現在の古江アバンセ前、元は中野眼科の入っていた建物で木村屋は創業。板蒲鉾を模した看板と、高級珍味細工かまぼこの文字が目を惹く。看板は台風で破損することもあったが、良い目印となっていた。

高級珍味細工かまぼこ木村屋 kimura
木村屋では、店頭での揚げ売りも行っていた。開店時などは大変な行列が出来、吉山蒲鉾など、草津の蒲鉾屋からも手伝いで蒲鉾職人が駆けつけた。
木村義明さんの蒲鉾製造技術には定評があり、福山の旅館・結婚式場などからも注文が入り、細工蒲鉾・板蒲鉾などを卸していた。
写真手前の石は、古江の町が造成中だった時の名残。

■商品
かしわ巻き
板かまぼこ
各種細工蒲鉾
ギョウザ入り蒲鉾(ギョウザをすり身で巻いた揚げ蒲鉾)
たこ天
カボチャ天
レンコン天

■かしわ巻き
木村屋の看板商品のひとつ。カットした鶏肉ときくらげ、枝豆をすり身にまぜてオランダ揚げ(蒸した後で揚げる製造方法)で仕上げてある。当初はグリーンピースを入れていたが、苦手な人が多かったので枝豆に変更。ただ、枝豆は木村屋で皮をむいていたので大変だったとのこと。

■細工かまぼこ
木村義明さんは細工蒲鉾の製造技術でも高い評価を得ており、祝事や法要などでも引き合いが多かった

木村屋 細工蒲鉾 Surimi Art
蒲工時代に製作した額もの「辨慶(弁慶)」

木村屋 細工蒲鉾 Surimi Art

木村屋 細工蒲鉾 Surimi Art

木村屋 細工蒲鉾 Surimi Art

木村屋 細工蒲鉾 Surimi Art

木村屋 細工蒲鉾 Surimi Art

木村屋 細工蒲鉾 Surimi Art

木村屋 細工蒲鉾 Surimi Art

木村屋 細工蒲鉾 Surimi Art

木村屋 細工蒲鉾 Surimi Art

 

■清水章吾氏来訪
平成10年1月6日、雑誌(読売クラブ?)の取材で清水章吾氏が木村屋を訪問。